В июне 2025 года стоимость мороженого в России увеличилась на 16% по сравнению с аналогичным месяцем прошлого года, достигнув 114 рублей за порцию, согласно данным аналитической службы «Чек Индекс». Несмотря на снижение объема покупок на 6%, денежные продажи возросли на 10%, что указывает на продолжающийся интерес россиян к этому десерту среди подорожания товаров.
По-прежнему наиболее востребованным остается пломбир, хотя наблюдается growing интерес к необычным вкусам, фруктовым вариантам и функциональным новинкам. Эксперт Дмитрий Морковкин связывает рост цен с увеличением стоимости ключевых ингредиентов, таких как молоко, сливочное масло, сахар и какао, а также с нестабильным курсом рубля и общей инфляцией. Дополнительное давление на цену оказывают возросшие тарифы на топливо, электроэнергию и упаковку.
Производство мороженого в стране продолжает расти: с января по май 2025 года было произведено 256 тысяч тонн. Лидером по объемам производства остается Центральный федеральный округ, хотя доля этого региона постепенно снижается, и активное развитие демонстрируют другие округа, такие как Южный федеральный. Увеличение ассортимента связано как с крупными производителями, так и с небольшими местными компаниями, предлагающими разнообразные продукты.
Среди трендов выделяется интерес к натуральным ингредиентам и отсутствие искусственных добавок, что важно для многих покупателей. Бренды, акцентирующие внимание на экологичности и новых вкусовых комбинациях, становятся все более популярными. На экспорт российское мороженое также демонстрирует успех: в 2024 году общий объем экспорта составил 55 миллионов долларов, что на 15% больше по сравнению с предыдущим годом.
