2 апреля состоялось пленарное заседание по обсуждению ситуации и возможностей роста в хлебопекарной отрасли Юга России, в котором принял участие директор Северо-Кавказского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Олег Шашлов. Мероприятие прошло под эгидой АПК «Южная Гильдия пекарей, кондитеров и индустрии гостеприимства имени И. Н. Лякишевой», с поддержкой Думы Ставропольского края и Управления Роспотребнадзора по Ставропольскому краю.
В пленарном заседании выступили эксперты, среди которых заместитель министра экономического развития Ставропольского края Галина Моисеева, президент НП «РОСПиК» Юрий Кацнельсон и депутат Думы Ставропольского края Валерий Черницов.
Юрий Кацнельсон поделился данными о структуре хлебопекарной отрасли в Ставропольском крае, отметив, что из 468 предприятий 68% являются микропредприятиями. Олег Шашлов представил результаты государственного мониторинга качества мягкой и твердой пшеницы за 2024 год, отмечая, что 28,3% продукции соответствует 3 классу качества, а 47,02% — 4 классу. Это свидетельствует о наличии качественного сырья для производства высококачественной муки, что напрямую сказывается на пищевой ценности хлебобулочных изделий.
Форум стал важной платформой для обсуждения критически важных вопросов в сфере хлебопечения, интеграции научных достижений с бизнесом и укрепления межрегионального сотрудничества. Участники также обсудили перспективы развития мукомольного и кондитерского производства, уделяя внимание обмену опытом и установлению деловых контактов среди представителей отрасли.
