Медиаплатформа Food.ru и торговая сеть «Пятёрочка» проанализировали, как эволюционировали предпочтения россиян в Великий пост с 2024 по 2026 год. Исследование охватило более 100 тысяч пользовательских запросов и данные о миллионах покупок.
2024 год: классика и простота
Два года назад пользователи выбирали проверенные рецепты без изысков. Абсолютным лидером стали щи с горошком и капустой — почти 98 тыс. просмотров. В топ-5 также вошли:
-
постные котлеты из картофеля и овсянки — 31 тыс.;
-
драники с тыквой — 22 тыс.;
-
грибной суп с картофелем — 14 тыс.;
-
свекольный салат по-шведски — 13 тыс.
2025 год: поиск нового вкуса
В прошлом году россияне стали смелее: в рацион вошли бобовые (нут, чечевица, фасоль), свежие овощи и даже морепродукты. Лидерами просмотров стали нестандартные для поста блюда:
-
коул слоу с красной капустой — 18 тыс.;
-
грузинский томатный суп с фасолью — 15 тыс.;
-
постный «Цезарь» с креветками — 13 тыс.;
-
баклажаны с тахини — 12 тыс.;
-
фасолевый салат — 10 тыс.
2026 год: осознанный подход и баланс
Интерес к постной кухне растёт ещё до начала поста. Только за февраль количество просмотров рецептов без продуктов животного происхождения превысило 104 тыс., пользователи сделали более 5 тыс. запросов и сохранили рецепты свыше 4 тыс. раз.
В этом году акцент сместился на сытные и питательные продукты, способные заменить мясо. Гречка — абсолютный лидер февраля. Она вошла сразу в несколько популярных позиций: гречневый суп с яйцом (почти 5 тыс. просмотров) и салат с крупой, баклажанами и помидорами (2 тыс.).
Также в топе:
-
жареная картошка с шампиньонами — 4 тыс.;
-
ржаная галета с капустой — 2 тыс.;
-
пирог с булгуром и чечевицей — 2 тыс.;
-
чечевичные блины — более 1 тыс.
Чечевица становится полноценной заменой животного белка — её добавляют даже в выпечку, чтобы восполнить недостаток железа и белка.
Что покупают в магазинах
Тренды подтверждаются статистикой «Пятёрочки». В период поста продажи круп, овощей и базовых продуктов стабильно растут.
Крупы (СТМ «Селяночка»):
-
рис — более 4,4 млн упаковок;
-
гречка — 2,9 млн;
-
пшено, манка, горох, мука — также в лидерах.
Овощи и фрукты (СТМ Global Village):
Соусы и специи (СТМ «Рестория»):
-
кетчуп, сушёный чеснок, чёрный перец, разрыхлитель, дрожжи, лимонная кислота.
База (СТМ «Красная цена»):
-
картофель — 13,8 млн упаковок;
-
подсолнечное масло — 3,6 млн;
-
макароны — 1,9 млн;
-
халва — более 1 млн упаковок (популярная постная сладость).
Вывод
За три года постное меню россиян прошло путь от простых гарниров до сбалансированных блюд с высоким содержанием белка. Люди всё чаще подходят к посту осознанно: ищут не просто замену скоромному, а полноценные, вкусные и питательные рецепты.
