Возрождение традиций: закваска делает хлеб более питательным и вкусным - новости grainboard.ru

Вход Регистрация

	Возрождение традиций: закваска делает хлеб более питательным и вкусным Фильтры Регион Выбор региона Поиск региона Все Дальнее зарубежье Ближнее зарубежье Москва Санкт-Петербург Татарстан Башкортостан Т Татарстан Тамбов Тверь Томск Тула Тыва Тюмень А Адыгея Алтай Алтайский край Архангельск Астрахань Б Башкортостан Белгород Благовещенск Брянск Бурятия В Великий Новгород Владимир Волгоград Вологда Воронеж Д Дагестан Донецкая народная республика Е Еврейская автономная область Екатеринбург З Забайкальский край И Иваново Ингушетия Иркутск К Кабардино-Балкария Калининград Калмыкия Калуга Камчатский край Карачаево-Черкесия Карелия Кемерово Киров Коми Кострома Краснодарский край Красноярский край Крым Курган Курск Л Ленинградская область Липецк Луганская народная республика М Магадан Марий Эл Мордовия Московская область Мурманск Н Ненецкий АО Нижний Новгород Новосибирск О Омск Орел Оренбург П Пенза Пермский край Приморский край Псков Р Ростов-на-Дону Рязань С Самара Саратов Севастополь Северная Осетия Смоленск Ставропольский край Т Татарстан Тамбов Тверь Томск Тула Тыва Тюмень У Удмуртия Ульяновск Х Хабаровский край Хакасия Ханты-Мансийский АО Херсон Ч Челябинск Чечня Чувашия Чукотский АО Ю Южно-Сахалинск Я Якутия Ямало-Ненецкий АО Ярославль Категория новостей Все Главные Региональные Дальнее зарубежье Ближнее зарубежье Новости компаний Обзоры отрасли Реклама Новости Разделы Новости Главные Новости Все Главные Региональные Дальнее зарубежье Ближнее зарубежье Новости компаний Обзоры отрасли Возрождение традиций: закваска делает хлеб более питательным и вкусным 08 ноя 2024, 08:49 491 Современные методы выпечки хлеба значительно изменились за десятки тысяч лет, однако интерес к хлебу на закваске вновь растет. Этот вид хлеба отличается превосходным вкусом, текстурой, длительным сроком хранения и повышенной пищевой ценностью по сравнению с обычным дрожжевым хлебом. По данным эксперта по закваскам Бахманна Ганс-Петера из швейцарского центра Agroscope, использование заквасок может сделать хлеб одним из самых полезных продуктов. Закваски представляют собой микробные сообщества бактерий и дрожжей, состав которых может сильно варьироваться в зависимости от вида муки и условий изготовления. Обычно выделяют два типа заквасок: первый тип формируется спонтанно, используя микроорганизмы из муки и окружающей среды, а второй — с использованием заранее выбранных штаммов. Эти закваски могут обогащаться за счет применения различных видов муки, контроля температуры и частоты питания. Хлеб на закваске не только употребляется как основной продукт питания, но и может помочь снизить негативное влияние глютена и других веществ на пищеварение. Исследования показывают, что молочнокислые бактерии и дрожжи играют важную роль в процессе ферментации, однако требуется больше исследований для детального понимания их функций. Источник: Sweetinfo.ru Новости grainboard – читайте в нашем телеграм канале Подписаться “grainboard” в социальных сетях: Также в разделе Итоги 2025 года: Экспорт российского зерна и борьба с недостоверным декларированием Итоги уборочной кампании масличных культур в 2025 году Урожай масличных культур в Башкортостане в 2025 году превысил 1 миллион тонн «Татагроинвест» вновь успешно прошел сертификацию: высококачественные семена для сельского хозяйства Республики Башкортостан Урожай зерна в России достиг 139,4 млн тонн, что на 10,7% больше, чем в прошлом году В Московской области Россельхознадзор выявил нарушение при списании более 2,5 тыс. тонн семян. Комментарии (0) Получать на e‑mail уведомления о новых комментариях Войдите, чтобы комментировать новость Реклама

Рынок зерна в телеграм

Новости и тренды