В России создана гелеобразная добавка для улучшенного функционального питания

01 апр 2026, 09:26 594

Ученые Новосибирского государственного технического университета разработали новаторскую желеобразную добавку на основе карбоксиэтилхитозана — уникального полимера, способного удерживать и постепенно высвобождать полезные вещества. Это открытие создает новые возможности для спортивного и функционального питания.

Карбоксиэтилхитозан обладает высокой пористостью и способностью к адсорбции, что позволяет не только удерживать биологически активные компоненты, но и обеспечивать их контролируемое высвобождение. Это также помогает защитить витамины, минералы и антиоксиданты от разрушения в агрессивной среде желудка.

По информации пресс-службы НГТУ, карбоксиэтилхитозан может использоваться для снижения уровня холестерина благодаря высокой жиросвязывающей способности, что делает его перспективным в производстве продуктов, замедляющих усвоение и переваривание жиров.

Разработка была частью программы «Приоритет-2030». В ходе исследований ученые синтезировали образцы карбоксиэтилхитозана и провели испытания его характеристик в зависимости от различных условий синтеза. В будущем планируется оценка безопасности и эффективности новых соединений для их внедрения в функциональные продукты.

На конференции «Нева Ингредиентс. Еда и технологии», которая пройдет 24–25 июня 2026 года, эксперты обсудят структуру рынка пищевых ингредиентов и последние тренды в этой области.

Источник: Vbakalee.ru

Новости grainboard – читайте в нашем телеграм канале Подписаться