Приморский филиал ФГБУ «НЦБРСП» завершил лабораторные исследования образца рассыпчатого творога с жирностью 5%. Анализ, проведенный 5 мая 2025 года, выявил в продукте присутствие микробной трансглютаминазы – фермента, использование которого в пищевой промышленности строго регламентировано.
Проба для исследования была отобрана государственным инспектором Приморского межрегионального управления Россельхознадзора. Образец взят от партии творога весом 63 кг, произведенного в Актанышском районе Республики Татарстан. Отбор проходил в торговой сети гипермаркетов низких цен, расположенной в Уссурийске, Приморский край.
По результатам лабораторных испытаний установлено, что данный творог не соответствует требованиям безопасности в части использования пищевых добавок и технологических вспомогательных средств. Главное нарушение — наличие фермента микробная трансглютаминаза.
Микробная трансглютаминаза – это фермент, который отсутствует в списке разрешенных для применения при производстве пищевой продукции в России. Некоторые производители, нарушая законодательство, используют его для улучшения влагосвязывающих и водо- жироудерживающих свойств продукта.
Причина запрета или ограничения использования таких веществ кроется в недостаточном изучении их влияния на здоровье человека. Контроль за содержанием и использованием пищевых добавок является важной частью обеспечения безопасности продуктов питания для потребителей.
Информация о выявленном нарушении была официально внесена в автоматизированную систему Россельхознадзора «Веста». Результаты исследований также переданы в Приморское межрегиональное управление Россельхознадзора для принятия соответствующих мер по отношению к производителю и данной партии продукции.
