В июле 2025 года средняя цена за килограмм говядины достигла 20,42 евро, что на 17% больше по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Данные Института конъюнктуры республики показывают, что эта тенденция продолжает нарастать: в мае и июне цены составляли 18,73 и 19,44 евро соответственно. Такой значительный рост цен вызывает обеспокоенность как у потребителей, так и у ритейлеров.
Причины роста цен
Одной из основных причин подорожания говядины является дефицит этого вида мяса на рынке. Директор мясокомбината No Lihatstus Рагнар Лоов отмечает, что сложившаяся ситуация может сохраняться в течение длительного времени из-за длительного цикла выращивания скота. Это означает, что даже если в будущем удастся стабилизировать поставки, снизить цены до прежнего уровня будет сложно.
Кроме того, на цены влияют и другие факторы, такие как рост цен на корма для скота, увеличение затрат на производство и логистику, а также изменения в спросе и предложении на международных рынках. В условиях глобальных экономических изменений, включая последствия пандемии и конфликтов, которые влияют на цепочки поставок, ситуация становится ещё более сложной.
Переход на альтернативы
В ответ на подорожание говядины многие покупатели начинают искать более доступные альтернативы. По словам главы отдела закупок сети Maxima Кади Лайнело, продажи свинины увеличились на 21%, а мяса птицы — на 60%. Это свидетельствует о том, что потребители готовы адаптироваться и менять свои привычки в питании в зависимости от ценовой политики.
Сети супермаркетов, такие как Maxima, Coop, Selver и Prisma, уже начали сокращать ассортимент говядины, чтобы компенсировать падение спроса. Продажи говяжьего фарша сократились на 48% по сравнению с прошлым годом, что также указывает на изменение потребительских предпочтений.
Прогнозы на будущее
Эксперты не могут точно предсказать, когда ситуация с ценами стабилизируется. Рагнар Лоов подчеркивает, что у потребителей остается два варианта: либо уменьшить потребление говядины, либо искать более дешёвые альтернативы. В то же время, даже сезонная стабилизация цен осенью может оказаться под вопросом, учитывая текущие экономические условия.
Таким образом, рост цен на говядину в Эстонии не только влияет на потребительские привычки, но и заставляет ритейлеров пересматривать свои стратегии. В условиях неопределенности, вызванной как внутренними, так и внешними факторами, важно следить за изменениями на рынке и адаптироваться к новым реалиям.
