В МГУ имени Н. П. Огарёва состоялась дегустация хамона, произведённого в Мордовии

13 дек 2024, 08:31 673

В аграрном институте Мордовского государственного университета имени Н. П. Огарёва 11 декабря прошла дегустация хамона, созданного с участием специалистов группы компаний «Талина». Этот мясной деликатес, составленный из свинины, баранины и индейки, созревал в течение семи месяцев. Праздничное мероприятие приурочили к открытию коворкинг-пространства в рамках программы «Приоритет 2030».

Рецепт мордовского хамона, включающего три вида мяса, был разработан сотрудниками кафедры пищевых технологий. Студенты под руководством преподавателей изучали влияние различных консервирующих средств на сроки созревания и качество продукта. В процессе подготовки использовались необычные ингредиенты, такие как варенье из черники, лимона, манго и малины. Сергей Носов, директор по технологии и качеству МПК «Атяшевский», отметил, что мордовская версия хамона отличается от традиционного испанского рецепта. После дегустации он предложил желающим заказать индивидуальный хамон, который можно будет изготовить в специальных упаковках с ножом для нарезки.

Источник: Meatinfo.ru

Новости grainboard – читайте в нашем телеграм канале Подписаться