Ученые раскрыли молекулярную структуру рецептора сладкого вкуса, что может изменить подход к созданию безопасных подсластителей - новости grainboard.ru

Вход Регистрация

	Ученые раскрыли молекулярную структуру рецептора сладкого вкуса, что может изменить подход к созданию безопасных подсластителей Фильтры Регион Выбор региона Поиск региона Все Дальнее зарубежье Ближнее зарубежье Москва Санкт-Петербург Татарстан Башкортостан Т Татарстан Тамбов Тверь Томск Тула Тыва Тюмень А Адыгея Алтай Алтайский край Архангельск Астрахань Б Башкортостан Белгород Благовещенск Брянск Бурятия В Великий Новгород Владимир Волгоград Вологда Воронеж Д Дагестан Донецкая народная республика Е Еврейская автономная область Екатеринбург З Забайкальский край И Иваново Ингушетия Иркутск К Кабардино-Балкария Калининград Калмыкия Калуга Камчатский край Карачаево-Черкесия Карелия Кемерово Киров Коми Кострома Краснодарский край Красноярский край Крым Курган Курск Л Ленинградская область Липецк Луганская народная республика М Магадан Марий Эл Мордовия Московская область Мурманск Н Ненецкий АО Нижний Новгород Новосибирск О Омск Орел Оренбург П Пенза Пермский край Приморский край Псков Р Ростов-на-Дону Рязань С Самара Саратов Севастополь Северная Осетия Смоленск Ставропольский край Т Татарстан Тамбов Тверь Томск Тула Тыва Тюмень У Удмуртия Ульяновск Х Хабаровский край Хакасия Ханты-Мансийский АО Херсон Ч Челябинск Чечня Чувашия Чукотский АО Ю Южно-Сахалинск Я Якутия Ямало-Ненецкий АО Ярославль Категория новостей Все Главные Региональные Дальнее зарубежье Ближнее зарубежье Новости компаний Обзоры отрасли Реклама Новости Разделы Новости Дальнее зарубежье Новости Все Главные Региональные Дальнее зарубежье Ближнее зарубежье Новости компаний Обзоры отрасли Ученые раскрыли молекулярную структуру рецептора сладкого вкуса, что может изменить подход к созданию безопасных подсластителей 13 мая 2025, 09:32 983 Исследователи из Колумбийского университета в Нью-Йорке сделали важный шаг в понимании механизма восприятия сладости, составив карту молекулярной структуры рецептора сладкого вкуса человека. В опубликованной в журнале Cell работе команда под руководством нейробиолога Чарльза Цукера показала, как два широко известных искусственных подсластителя, сукралоза и аспартам, связываются с рецептором и активируют его. Цукер подчеркнул, что данный рецептор отвечает за наше постоянное влечение к сахару. Теперь, когда его структура известна, у ученых есть возможность разрабатывать более здоровые продукты, такие как безкалорийные газированные напитки, жевательные резинки и сладости. Исследования показывают, что вкус сладкого берёт начало в взаимодействии молекул сахара или их заменителей с рецепторами на языке. Данный проект стал возможен благодаря использованию криоэлектронной микроскопии, которая позволила визуализировать активную форму рецептора и проанализировать, как каждый подсластитель связывается с его субъединицами. Это открытие также может объяснить различные уровни восприятия сладости у людей и помочь в разработке менее калорийных и более безопасных альтернатив сахару, что имеет значение в борьбе с глобальным ожирением и диабетом. Источник: Sweetinfo.ru Новости grainboard – читайте в нашем телеграм канале Подписаться “grainboard” в социальных сетях: Также в разделе Итоги 2025 года: Экспорт российского зерна и борьба с недостоверным декларированием Итоги уборочной кампании масличных культур в 2025 году Урожай масличных культур в Башкортостане в 2025 году превысил 1 миллион тонн «Татагроинвест» вновь успешно прошел сертификацию: высококачественные семена для сельского хозяйства Республики Башкортостан Урожай зерна в России достиг 139,4 млн тонн, что на 10,7% больше, чем в прошлом году В Московской области Россельхознадзор выявил нарушение при списании более 2,5 тыс. тонн семян. Комментарии (0) Получать на e‑mail уведомления о новых комментариях Войдите, чтобы комментировать новость Реклама

Рынок зерна в телеграм

Новости и тренды