Ученые из Копенгагенского университета с помощью ИИ обнаружили 51 забытый сорт гороха, перспективный для растительного питания

16 дек 2025, 08:46 122

Исследователи из Копенгагенского университета применили новый метод искусственного интеллекта для переоткрытия 51 старого сорта гороха, которые ранее не использовались в сельском хозяйстве, но могут иметь потенциал в производстве растительных продуктов. Этот ИИ-метод позволяет с высокой скоростью находить новые ресурсы среди обширных коллекций семян, хранящихся в генетических банках.

С учетом растущего спроса на растительное питание, горох становится популярным источником белка, заменяющим мясо. Его выращивание характеризуется низким воздействием на окружающую среду и высоким урожаем. Тем не менее, современные сорта гороха требуют интенсивной переработки, и в основном используются как корм для животных.

Специалисты из Департамента пищевых наук разработали метод, который исследует почти 2000 сортов гороха в скандинавском генбанке NordGen. Они нашли старые сорта, имеющие высокое содержание крахмала и белка, что делает их подходящими для использования в растительных продуктах. Метод позволяет автоматически анализировать форму, цвет и размер семян, что помогает выявить подходящие образцы.

Огромное разнообразие старых сортов гороха из генбанка может стать "золотым рудником" для разработки новых продуктов растительного происхождения, утверждают исследователи. Результаты их работы опубликованы в журнале Food Chemistry.

Источник: Fruitinfo.ru

Новости grainboard – читайте в нашем телеграм канале Подписаться