«Исеть-молоко» планирует запустить производство новых изделий. Об этом в ходе в Исетский район рассказала журналистам технолог предприятия Татьяна Жилина.
По ее словам, в производстве появятся плавленые сыры, соковые напитки на основе сыворотки, а также фигурные и копченые сыры. Уже имеющиеся в производстве сыры козий и с бифидобактериями являются уникальными для Тюменской области. Отличие сыра с бифидобактериями заключается в технологии - для производства используется три вида закваски.
«Наша продукция расходится практически во все детские сады, школы и больницы области. Сейчас специально для детсадов мы выпускаем бифитон. В Тюмени нашу продукцию по цене производителя можно найти на рынках Михайловский и в магазине «Исеть-молоко» на рынке по улице Минской», - дополнила Татьяна Жилина.
О процессе пастеризации и стерилизации молока рассказал заместитель директора по производству Сергей Ожгибесов. Для предварительной подготовки сырое молоко поступает на пастеризацию и нагревается до 50 градусов. Затем происходит процесс сепарации, после чего молоко фасуют.
«Если молоко должно быть стерилизованным, после упаковки его помещают на час в автоклав, где нагревают до 120 градусов. Это позволяет убить все бактерии. А чтобы молоко не закипело и пакет не лопнул, в камере повышают давление», - подытожил Сергей Ожгибесов.
Стерилизованное молоко пользуется большим спросом в Ханты-Мансийском и Ямало-Ненецком автономных округах за счет долгого хранения.
