После длительного периода удешевления потребители столкнулись с ростом стоимости куриного мяса. В середине февраля оптовые цены на разделку начали повышаться на 1–3% еженедельно, что ознаменовало перелом тенденции к снижению, наблюдавшейся с осени 2025 года.
Эксперты связывают подорожание с сокращением выпуска продукции. Согласно данным Росстата, в январе производство бройлеров на убой в живом весе упало более чем на 4% в годовом исчислении, составив 533,2 тысячи тонн.
Динамика контрастирует с началом 2025 года, когда оптовые цены на куриное мясо снизились на 7–23% в зависимости от вида продукции. Этому способствовали рост импорта дешевой курятины из Китая и укрепление рубля.
По данным еженедельного мониторинга NTech, с 23 февраля по 1 марта средняя оптовая цена крыльев бройлера достигла 170 рублей за килограмм, что на 3% выше показателя предыдущей недели. Голени стоили 145 рублей за килограмм (+2%), окорочка и бедра — 150 и 136 рублей за килограмм соответственно (+1%), а куриный фарш механической обвалки — 60 рублей за килограмм (+2%).
Средняя цена филе бройлера осталась на уровне 274 рублей за килограмм, не изменившись за неделю, но снизившись на 6% в годовом исчислении. Тушки в оптовом звене продавались в среднем по 160 рублей за килограмм, что на 1% меньше за неделю, но на 2% больше год к году.
Исполнительный директор Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин отмечает, что нынешнее повышение цен является минимальной корректировкой. Он напоминает, что в прошлом году рентабельность птицеводства на некоторых предприятиях упала до отрицательного значения, и у ряда компаний не хватает оборотных средств, что вынуждает их корректировать планы для сокращения убытков.
Управляющий директор центра компетенций «Рексофт Консалтинга» Дмитрий Краснов утверждает, что основное снижение производства мяса птицы в начале текущего года обусловлено сокращением производства замороженной продукции — более чем на 22% к среднемесячным показателям 2025-го. Это наблюдалось, в частности, в Тамбовской и Тульской областях на фоне значительных запасов, сформированных в конце прошлого года.
В отрасли также допускают, что снижение производства может быть частично связано с эпизоотической ситуацией: в декабре 2025-го вспышка высокопатогенного гриппа произошла на крупной птицефабрике «Волжанин» в Ярославской области, а месяцем ранее — на птицефабрике «Пышминская» в Тюменской области. Прогнозировать динамику цен сложно из-за высокой волатильности в этом сегменте АПК.
