В последние годы наблюдается заметный рост цен на говядину и баранину в России. По прогнозам экспертов, к концу 2025 года стоимость этих видов мяса может увеличиться на 12-15%. Этот рост происходит быстрее, чем на курицу и свинину, что связано с несколькими факторами, включая увеличение издержек и сокращение производства.
Причины роста цен
Одной из ключевых причин удорожания говядины и баранины является долгий цикл роста телят и овец. Производители предпочитают разведение свиней и птиц, которые быстрее достигают убойного веса. Это приводит к снижению поголовья крупного рогатого скота и овец. По данным Минсельхоза, поголовье крупного рогатого скота в 2024 году сократилось на 4,9%, а овец — на 5%. В то же время, поголовье свиней уменьшилось на 1,7%, однако количество птицы увеличилось на 1,9%.
Согласно данным Росстата, средняя цена говядины без кости на сегодняшний день составляет 895,5 рубля за килограмм, что на 16,9% выше, чем год назад. Мясо с костью подорожало на 14,9%, достигнув 644,4 рубля за килограмм. В свою очередь, цена на баранину за последние полтора года выросла почти на 44,7%. Для сравнения, куриное мясо подорожало всего на 2,6%, а бескостная свинина — на 5,5%.
Самообеспеченность и производство
Несмотря на рост цен, уровень самообеспеченности мясом в России составляет более 100%. С начала года в стране было произведено 7,8 миллиона тонн скота и птицы для убоя, что на 0,4% больше, чем в предыдущем году. Однако, несмотря на общий рост производства, наблюдается сокращение поголовья крупного рогатого скота и овец, что может негативно сказаться на предложении говядины и баранины в будущем.
С июля 2024 года по июнь 2025 года розничные продажи мяса выросли на 3,2%. Продажи свинины увеличились на 6,6%, курицы — на 2,3%, а говядины — всего на 1,3%. Эти данные свидетельствуют о том, что потребление говядины и баранины растет, но не так активно, как свинины и курятины.
Прогнозы на будущее
С учетом текущих трендов, можно ожидать, что в ближайшие годы цены на говядину и баранину продолжат расти. Основные факторы, способствующие этому, включают снижение поголовья, рост издержек на корм и содержание скота, а также изменение потребительских предпочтений. В условиях растущей инфляции и повышения цен на продовольственные товары, производители будут вынуждены пересматривать свои стратегии, чтобы оставаться конкурентоспособными на рынке.
В заключение, рост цен на говядину и баранину является сложным и многогранным процессом, который требует внимательного анализа и понимания. Потребителям стоит внимательно следить за изменениями на рынке, чтобы своевременно адаптировать свои покупательские привычки.
