Розничная сеть «Бахетле» выводит на рынок готовую еду ресторанного качества, используя технологию су-вид, что отвечает растущему спросу покупателей на удобные и вкусные решения для ужина. По данным опроса, более 35% россиян регулярно приобретают готовую еду в магазинах, а 65% выбирают именно готовые блюда на ужин.
Преимущества технологии для потребителя
Метод су-вид обеспечивает щадящую термическую обработку в вакуумной упаковке при точно контролируемых температурах, что сохраняет сочность, насыщенный вкус и питательную ценность. Потери витаминов и микроэлементов снижаются до 10–15% против 40–50% при традиционном приготовлении. Срок хранения продукции достигает 14 суток, а после вскрытия — до 48 часов, при этом разогрев занимает лишь несколько минут.
Расширение ассортимента и производственные детали
В линейке уже представлены говядина, утка, баранина, язык, рыба и морепродукты, включая позиции с маринадами и соусами. Для производства используется охлаждённое мясо от локальных поставщиков с многоступенчатым контролем качества. В ближайшей перспективе ассортимент будет расширяться за счёт новых премиальных позиций, диетических решений и готовых наборов формата «ужин за 10 минут».
Пилотные продажи, включавшие дегустации в торговых точках, показали высокий интерес покупателей, превысивший ожидания компании. Это позволило принять решение о расширении ассортимента и увеличении производственных мощностей. В производстве применяются термостойкие вакуумные пакеты, выдерживающие нагрев до 87 °C, с индивидуальными параметрами приготовления для каждой категории продукта.
