Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н. В. Верещагина активно исследует новые идеи в производстве пищевых продуктов. Студентки технологического факультета, Валерия Смирнова и Эльвира Челпанова, представили проект, посвящённый созданию сливочного масла с пониженной жирностью. В состав продукта входят дигидрокверцетин и оригинальные растительные наполнители, которые придают ему уникальные свойства.
Ключевая цель проекта — сочетание полезных эффектов и новых вкусов, основанное на принципах натуральности и использовании лесных даров. Это изобретение было признано на федеральном уровне, войдя в число победителей конкурса «Студенческий стартап» и получив грант в размере одного миллиона рублей от Фонда содействия инновациям.
По словам Валерии Смирновой, масло отличается уменьшенной массовой долей жира благодаря растительным компонентам, а дигидрокверцетин — мощный природный антиоксидант — продлевает срок хранения и усиливает полезные свойства. В формулу также включены сиропы из сосновых шишек и рябины, которые были выбраны на основе потребительских опросов, выявивших интерес к новым вкусам и функциональным добавкам.
Команда студентов находится на этапе экспериментов, проверяя баланс ингредиентов, термоустойчивость, влажность и жирность образцов. Они планируют создание полной технической документации и патентование технологии, чтобы занять нишу на рынке функциональных продуктов.
«Мы стремимся сделать продукты не только полезными, но и вкусными. Наша цель — доступность здорового питания», — подчеркивают Валерия и Эльвира.
