Партнерство крупнейшего производителя мяса и ведущего образовательного института задает новые стандарты в индустрии гостеприимства и обеспечивает отрасль специалистами с глубоким пониманием продукта. Компания «Мираторг» и Институт гастрономии Сибирского федерального университета (СФУ) заключили соглашение о сотрудничестве, направленное на развитие культуры потребления качественных мясных продуктов и интеграцию экспертизы лидера рынка в подготовку управленцев и шеф-поваров.
Перспективный план взаимодействия на 2026 год включает образовательный трек с разработкой специализированного курса по работе с мясной продукцией для бакалавриата Института гастрономии СФУ, R&D-направление для совместной разработки новых рецептур, технологических карт и меню для сегмента HoReCa, а также стажировки в ресторанах холдинга «Мираторг» для студентов второго и четвертого курсов.
Сотрудничество уже стартовало в Красноярске серией образовательных мероприятий. Программу открыл мастер-класс «Анатомия вкуса Black Angus», где студенты и преподаватели изучали специфику работы с премиальной говядиной от разделки отрубов до температурных режимов и техник прожарки.
Ключевым событием недели стал гастрономический ужин 7 мая в учебном ресторане «#Истории». Бренд-шеф «Мираторга» Дмитрий Лазько представил авторское меню, демонстрирующее возможности говядины Black Angus через различные кулинарные техники. В мероприятии участвовали студенты Высшей школы гастрономии от INSTITUT LYFE EXECUTIVE EDUCATION и Высшей школы ресторанного менеджмента.
Институт гастрономии СФУ, открытый в 2018 году и лауреат премии Russian Creative Awards, благодаря уникальной методике обучения обеспечивает трудоустройство 100% выпускников в ведущие ресторанные группы в первые три месяца после окончания, а каждому третьему дает возможность запускать собственные бизнес-проекты в индустрии питания.
