Растущая популярность продуктов с высоким содержанием белка и препаратов GLP-1 открывает фермерам США путь к прибыльности, позволяя компенсировать многолетний спад в сельском хозяйстве. Бобовые культуры, такие как горох, чечевица и нут, стали для них спасительным решением.
Американские фермеры уже четвертый год подряд сталкиваются с низкой или отрицательной рентабельностью, несмотря на почти рекордные государственные выплаты. Количество банкротств среди фермерских хозяйств увеличилось на 46% с 2024 по 2025 год. Сельскохозяйственная экономика серьезно пострадала от низких цен на урожай, переизбытка зерна, ответных пошлин в рамках торговой войны и стремительного роста цен на удобрения и дизельное топливо.
Посевные площади под горох в США за последние 15 лет увеличились на 55%. При этом экспорт гороха сократился на 81% в период с 2021 по 2025 год, что, по мнению экспертов, свидетельствует о росте внутреннего потребления. Фермеры активно перераспределяют площади: Аарон Смит, фермер в пятом поколении из Айдахо, планирует заменить пшеницу бобовыми из-за крайне низких цен на пшеницу. «Мы ждали этого момента. Это может изменить ситуацию», — говорит он.
Бобовые культуры привлекательны не только спросом, но и агрономически. Их чередование с зерновыми помогает предотвратить болезни и обогатить почву азотом. Семена относительно недороги, а потребность в удобрениях низкая, что особенно важно на фоне перебоев с поставками из-за конфликта на Ближнем Востоке. «Производители бобовых очень надеются выйти из этой ситуации в лучшем состоянии, поскольку затраты на выращивание крайне низкие», — пояснил Тим Мак-Гриви, фермер и CEO USA Pulses.
Бум потребления белка, начавшийся после пандемии, активно подогревается инфлюенсерами в социальных сетях, которые продвигают концепцию «максимального потребления белка». Они делают сомнительные заявления о пользе высокобелковых диет для лечения болезней, похудения и улучшения кожи. Другие инфлюенсеры, например мамы, делятся рецептами протеинового бананового хлеба, утверждая, что он помогает восстановить мышечную массу после родов.
Спрос также стимулируют люди, принимающие препараты GLP-1, число которых в 2025 году составило порядка 12% населения США. Они стремятся употреблять больше белка, чтобы избежать потери мышечной массы — распространенного побочного эффекта.
Протеиновые изоляты из бобовых добавляют в самые разные продукты. Например, в одной из разновидностей сухих завтраков Cinnamon Toast Crunch от General Mills и бренда Ghost содержится 17 граммов белка на порцию против 2 граммов в оригинале. Гороховый протеин добавляют в газированные напитки, а чечевичную муку — в макаронные изделия.
Крупные сельскохозяйственные компании активно инвестируют в это направление. Archer-Daniels-Midland продвигает линейку продуктов из горохового протеина для кексов и батончиков. Cargill в 2018 году заключил партнерство с компанией Puris, специализирующейся на переработке гороха в белковые изоляты для снеков и напитков. CEO Puris Тайлер Лоренцен отметил резкий рост спроса на гороховый протеин во время пандемии: «Это те же самые продукты, которые люди уже едят, но с большим содержанием белка. Сегодня белок — самый актуальный тренд».
Однако эксперты по питанию предупреждают, что рост потребления белка не связан с реальными пищевыми потребностями. Средний американец потребляет 1 грамм белка на килограмм массы тела, что уже превышает прежнюю норму в 0,8 грамма. В январе Министерство здравоохранения и социальных служб США повысило рекомендуемую суточную норму до 1,2–1,6 грамма на килограмм, вызвав споры. «Никакого всеобщего дефицита белка не существует. Вам не нужна протеиновая вода, вафли или шоколад», — считает Стюарт Филлипс, исследователь из Университета Макмастера.
Профессор Марион Нестле из Нью-Йоркского университета критикует маркетинг: «Производители белковой продукции пользуются этим. С точки зрения питания это смешно. Людей не следует обманывать, внушая, что газировка теперь полезна. Просто ешьте разные продукты. Если нужен гороховый протеин — ешьте горох».
Несмотря на критику, для многих фермеров бобовые стали спасением. Маккейд Мален, фермер в четвертом поколении из Монтаны, подсчитал, что на пшенице он теряет около $35 с акра, а на чечевице зарабатывает $8. «Наконец-то мы нашли культуру, которая приносит прибыль», — говорит он.
