На неделе 17–23 марта белый сахар на мировом рынке подорожал на 5,3%, сахар-сырец — на 7,4% [МЭР, 25.03.2026]. В российской рознице сахар-песок прибавил 0,5% — реакция запоздалая, но неизбежная. Для кондитерской отрасли это не просто строчка в обзоре: сахар — базовое сырьё, и его скачок сжимает маржу по всей цепочке.
Почему мировой сахар взлетел
Два фактора работают одновременно. Первый — погодный: Бразилия, крупнейший производитель сахара, входит в период неопределённости по урожаю сахарного тростника из-за засухи в ряде штатов. Второй — спекулятивный: трейдеры наращивают длинные позиции в ожидании дефицита. Российский рынок реагирует с лагом 3–6 недель.
Российский сахар: внутреннее производство держится
Россия — один из крупнейших производителей свекловичного сахара. Внутренний рынок защищён экспортными пошлинами и запасами. Именно поэтому розничный рост составил 0,5%, а не 7%. Но при устойчивом росте мировых котировок давление на внутреннюю цену нарастает: производитель будет искать экспортные окна, внутреннее предложение сократится.
Контринтуитивный тезис: дорогой сахар выгоден производителям мармелада
Звучит нелогично, но при росте цен на сахар кондитеры с высокой добавленной стоимостью (шоколадные наборы, мармелад с натуральными вкусами, премиальные конфеты) выигрывают относительно: покупатель переключается с дешёвых сахарных позиций на «объяснимо дорогие» качественные. Это момент для переформатирования ассортимента, а не паники.
Что делать закупщику сырья прямо сейчас
Прогноз цены на сахар на горизонте 30–60 дней сейчас важнее, чем когда-либо. Кто зафиксирует объёмы до передачи мирового роста на внутренний рынок — сохранит маржу. Кто будет ждать — заплатит апрельскую цену.
Хотите получить прогноз цен на сахар и кондитерское сырьё на 30/60 дней? ? Запросить бесплатный отчёт
Калмыкова Юлия, аналитик FoodBI
