Grainboard.ru – весь рынок зерна, муки, крупы в России.
Добавить объявление
Регистрация
×

Завершите заполнение профиля для успешной работы на сайте!

Для полноценного использования всех возможностей нашего сервиса необходимо заполнить и подтвердить обязательные поля в вашем профиле:

  • Номер телефона не подтверждён
  • Email не подтверждён
  • Не указана должность

Благодарим за уделённое внимание!

Российский учёный предложил превращать рожь в лекарственный хлеб с помощью грибов на конференции в Китае

Регион

Выбор региона
Т
А
Б
В
Д
Е
З
И
К
Л
М
Н
О
П
Р
С
Т
У
Х
Ч
Ю
Я
Новости

Российский учёный предложил превращать рожь в лекарственный хлеб с помощью грибов на конференции в Китае

13 июл 2026, 08:50 142

4–5 июля 2026 года заведующий молодёжной лабораторией ФАНЦ Северо-Востока Дмитрий Попыванов представил доклад на международной конференции по микомедицине в китайском городе Нантонг. Исследование посвящено созданию функциональных продуктов питания путём твердофазной ферментации озимой ржи мицелием лекарственных грибов. Выступление прошло в рамках «Дня лекарственного гриба Линчжи» и вызвало интерес к российским разработкам.

Суть технологии

Учёный использует метод твердофазной ферментации: мицелий лекарственных грибов выращивается на зерне озимой ржи. Грибница «переваривает» зерно, уничтожая антинутриенты (фитиновую кислоту и тяжёлые углеводы) и насыщая рожь биологически активными веществами — бета-глюканами, антиоксидантами, тритерпенами и витаминами. На выходе получается обогащённое зерно, которое можно перемалывать в муку для целебного хлеба или использовать для функциональных хлопьев и фитнес-батончиков.

Мировые аналоги

По всему миру исследовательские группы решают схожие задачи: в Китае и Корее ферментируют соевый шрот с помощью ежовика гребенчатого, в США — овсяное и рисовое молоко с помощью кордицепса, в Европе — перерабатывают отходы пищевой промышленности. Выбор озимой ржи уникален тем, что это исконно российская морозостойкая культура, а технология позволяет сделать традиционный ржаной хлеб «лекарством от болезней цивилизации».

Источник: Sweetinfo.ru

Также в разделе

Цены на урожай: гречка и овощи показали взрывной рост за год, подсолнечник — лидер долгосрочной динамики
Аграрии Чувашии нарастили площади технических культур на 20,6%
Угроза для урожая: аграриев Омской области предупредили о росте корневых гнилей на зерновых
Ученые задействовали биолюминесценцию для отслеживания роста стеблей злаковых в условиях меняющегося климата
Красноярский край показал бум агроэкспорта: названы топ-3 товара и главные рынки первой половины 2026 года
Таманский зерновой терминал показал 4,6-кратный рост перевалки зерна за полгода

Комментарии (0)

Grainboard теперь и в MAX

Канал Grainboard.ru в MAX — бесплатные объявления о продаже мяса
Перейти