Продажи сала и шпика в России увеличились более чем на 20%

19 дек 2024, 08:18 1155

В первые три квартала 2023 года объемы продаж сала и шпика в России выросли на 21,5% в натуральном выражении и на 6,1% в денежном. Для сравнения, рост продаж вареных колбас составил 12,1% в натуральном и 0,8% в денежном выражении, а сосисок — 12,9% и 1,7% соответственно.

При этом крупные производители свинины сосредоточены на выращивании животных, дающих нежирное мясо, что ведет к увеличению импорта сала и шпика, который примерно в 1,5 раза дороже свинины. Ритейлеры активно развивают собственные торговые марки, которые занимают 39% рынка сала и шпика в натуральном выражении и 40% в денежном.

Аналитики отметили, что в России преимущественно разводят мясные и беконные породы свиней, от которых получается незначительное количество шпика. Поэтому его выпуск и интерес крупных переработчиков к этой продукции остаются ограниченными. По данным Росстата, в частных подворьях и у фермеров насчитывается более 1,6 миллиона свиней, и потребление сала постепенно снижается из-за растущего предпочтения мясных продуктов с низким содержанием жира. В настоящее время цена сала в рознице достигает 600–700 рублей за килограмм, тогда как свинина стоит 300–400 рублей.

Источник: Meatinfo.ru

Новости grainboard – читайте в нашем телеграм канале Подписаться