В день, когда сталкиваются любители попкорна, сотрудники Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рассказывают о происхождении этой популярной закуски, о том, как в Ростовской области вырастить «попкорновую» кукурузу, и делятся советами по ее приготовлению. Слово «попкорн» происходит от английского термина, который объединяет звук «поп» – возникающий, когда кукурузные зерна лопаются от нагревания, и «corn» – общее название кукурузы.
История попкорна уходит своими корнями в древние времена, когда его использовали цивилизации Мексики и Центральной Америки, причем археологи нашли зерна, возраст которых превышает 5000 лет. Индейцы применяли попкорн не только в кулинарии, но и в ритуальных практиках, используя специальные сорта кукурузы.
С появлением европейских колонистов попкорн стал особенно популярным в Северной Америке. В XIX веке он прочно вошел в традиции праздников и ярмарок, а термин «попкорн» начал активно использоваться в США. В 1920-х годах попкорн начал продаваться в кинотеатрах и стал неотъемлемой частью кинокультуры.
В Ростовской области насчитывается множество сортов кукурузы, предназначенных для мебели, включая зубовидные и сахарные. На данный момент в регионе ежегодно высаживается около 500 гектаров такой кукурузы. Агрономы подчеркивают, что для успешного выращивания важно правильно выбирать семена и следить за сельскохозяйственными рекомендациями.
Попкорн готовят по-разному: сладким, соленым и с разнообразными добавками. Он может быть приготовлен как в специализированных устройствах, так и на обычной сковороде. Для достижения лучшего результата нужно избегать подгорания зерен и помнить, что их можно замочить перед жаркой.
В 2024 году Донской филиал ФГБУ «ЦОК АПК» сертифицировал на экспорт более 916 тысяч тонн кукурузы, среди которых 0,8 тысяч тонн составила кукуруза для попкорна, соответствующая всем необходимым стандартам безопасности.
