Растущий сектор производства козьего молока в Онтарио избежал угрозы сдерживающих штрафов благодаря признанию уникальных биологических особенностей животных. Министерство сельского хозяйства, продовольствия и агробизнеса Онтарио (OMAFA) приостановило решение о введении с 1 января 2026 года штрафов за молоко с содержанием соматических клеток выше 1,5 миллиона на миллилитр, которое также предусматривало запрет на сдачу продукции до нормализации показателей.
Основанием для этого послужили консультации, проведённые организацией Ontario Goats совместно с переработчиками и производителями. Комитет по здоровью животных и исследований этой структуры представил международные данные, объясняющие, почему высокое содержание клеток в козьем молоке не всегда свидетельствует о заболевании, в отличие от практики в молочном скотоводстве.
Как пояснила ветеринар Эмили Цур Линден, у коз от 50 до 90% вариабельности количества соматических клеток обусловлены непатогенными факторами. К ним относятся количество козлят, стадия лактации, уровень стресса, течка, сезонные колебания и порода. Например, исследования показывают, что у коз, окотившихся в третий раз и более, повышенный уровень клеток сохранялся несколько дней после стрессового события, такого как 20-минутный лай собаки, тогда как у первокоток скачок длился всего день.
Важным отличием является физиология: козы хранят 70% молока в железистой цистерне, где содержится смесь цитоплазматических частиц и эпителиальных клеток, в то время как у коров молоко находится в более чистых альвеолярных тканях. Кроме того, у коз нейтрофилы вырабатываются естественно, и их уровень может быть высоким без связи с патогенами.
«У крупного рогатого скота высокое содержание соматических клеток – это инфекция вымени. У коз это может быть что угодно: инфекционные причины или мастит, а также другие причины, не связанные с заболеванием», – отметила Цур Линден. Поэтому для коз необходим мониторинг среднего значения за период, а не реакция на единичный высокий показатель, как у коров.
На ежегодном собрании в апреле Эмили Цур Линден из ветеринарной службы Upper Grand выразила признательность Ontario Goat за помощь правительству. «У нас появилась небольшая передышка, что просто замечательно. Но это не значит, что работа на этом заканчивается. В конечном итоге мы ожидаем, что со временем появятся какие-то цифры, и мы хотим быть уверены, что к этому моменту мы будем готовы показать себя с лучшей стороны», – сказала она.
Задача теперь состоит в том, чтобы использовать эту информацию для эффективного управления здоровьем стада и рационального использования антибиотиков. Учёные опираются на данные десятилетий и новые исследования, включая начатое в Онтарио изучение продолжительности доения, чтобы разработать адекватные предельные значения и инструменты для будущего.
Как подчеркнула Цур Линден, работа по сокращению количества клеток должна продолжаться независимо от характера проблемы. «И согласна я с правилами (по содержанию соматических клеток) или нет, это не имеет значения. Я обязана помочь производителям соблюдать любые существующие правила», – заключила она.
Ранее в декабре 2025 года заводчица Марли Вандерлип в петиции на Change.org предупреждала, что неэкологичные стандарты задушат жизненно важный сектор, призывая Онтарио разработать соответствующие уникальным характеристикам козьего молока нормы.
