Своевременная уборка урожая — ключ к качеству, долговечности и вкусовым характеристикам продуктов. Для каждого растения существуют свои биологические особенности, которые необходимо учитывать при выборе сроков сбора.
Картофель: Время уборки зависит от сорта и назначения. Ранние сорта, предназначенные для летнего использования, убирают в конце июля — начале августа, когда кожура еще тонкая. Среднеспелые и поздние сорта, которые хранятся дольше, выкапывают с конца августа до сентября, когда ботва начинает желтеть и ложиться.
Морковь: Сбор проходит в несколько этапов. Пучковую продукцию можно собирать с июля, когда диаметр корнеплодов составляет 1–2 см. Основная уборка начинается в середине сентября и продолжается до октября, до первых заморозков. Ботву перед хранением рекомендуется обрезать до 1–2 см.
Свекла: Из-за чувствительности к холоду свеклу убирают ранее — в сентябре, до заморозков ниже –2°C. Признаки зрелости: желтеющие нижние листья и корнеплоды, выступающие над землей.
Томаты: Сбор зависит от сорта и его предназначения. Для свежего употребления плоды убирают в полной спелости, а для дозаривания — зеленые или бурые плоды, особенно под конец сезона. В теплицах сбор продолжается до октября, в открытом грунте — до сентября.
Перец: Убирается в технической или биологической спелости. Техническую спелость (зеленые, желтые) собирают через 30-40 дней после завязывания, а биологическую (красные, оранжевые) — позже, но плоды хуже хранятся. В открытом грунте сбор проводят до заморозков, в теплицах — до конца сентября.
Смородина: Черная смородина созревает в июле, а красная и белая — в конце июля — августе. Ягоды для переработки лучше собирать в сухую погоду.
Малина: В зависимости от сорта, летняя малина плодоносит в июле, а ремонтантная — с августа до заморозков. Ягоды собирают каждые 2-3 дня, так как они быстро перезревают.
