Растущие геополитические риски вдоль ключевых морских маршрутов приводят к росту логистических и энергетических затрат, вынуждая мировую индустрию сурими адаптироваться, в то время как Юго-Восточная Азия укрепляет свою роль в качестве основного мирового центра производства.
Мировой рынок продуктов из сурими сталкивается с новой волной волатильности, поскольку эскалация геополитической напряженности на Ближнем Востоке нарушает глобальные торговые пути и увеличивает затраты по всей цепочке поставок продуктов питания.
Более высокие логистические расходы, цены на топливо и страховые премии на морские перевозки начинают влиять на потоки торговли морепродуктами во всем мире. В секторе морепродуктов это влияние не ограничивается видами, добываемыми в океане, такими как тунец. Согласно данным Вьетнамской ассоциации экспортеров и производителей морепродуктов (VASEP), переработанные продукты из сурими, включая рыбные котлеты, крабовые палочки, рыбные шарики и другие имитации морепродуктов, также испытывают давление.
В отличие от свежих морепродуктов, которые в значительной степени зависят от холодовой цепи и быстрой доставки, продукты из сурими обладают ключевым преимуществом: длительным сроком хранения, конкурентоспособной ценой и высоким удобством для потребителей. Эти факторы позволили сектору поддерживать относительно стабильный глобальный рост в последние годы, несмотря на рыночную турбулентность.
Сурими: сегмент переработанных морепродуктов с устойчивым ростом
Согласно анализу мирового рынка морепродуктов, проведенному FAO Globefish и другими отраслевыми исследовательскими организациями, мировое производство сурими в настоящее время составляет от 850 000 до 1 миллиона тонн в год.
Большая часть производства сосредоточена в Азиатско-Тихоокеанском регионе, где обильные морские ресурсы и развитая промышленность по переработке морепродуктов поддерживают крупномасштабное производство.
Индустрия сурими в основном опирается на две основные группы рыб:
Холодноводные виды, в частности, минтай, добываемый в северной части Тихого океана
Тропические морские рыбы, включая нитеперого леща, ящерицу, большеглазого окуня и другие виды рыб с белым мясом
В настоящее время США и Россия поставляют большую часть мирового сурими, получаемого из минтая, в то время как страны Юго-Восточной Азии доминируют в производстве тропических морских рыб.
Хотя Япония была пионером современной индустрии сурими, центр мирового производства значительно сместился в последние десятилетия в сторону Юго-Восточной Азии.
Юго-Восточная Азия становится мировым лидером по производству сурими
В рамках современной глобальной цепочки поставок такие страны, как Таиланд, Вьетнам, Китай и Индия, играют все более влиятельную роль.
Таиланд долгое время служил крупным центром переработки благодаря своей хорошо развитой индустрии морепродуктов и эффективной логистической инфраструктуре.
Тем временем Вьетнам быстро набирает популярность как поставщик замороженной рыбной пасты и сурими, особенно на азиатских рынках.
По данным вьетнамской таможни, в январе 2026 года страна экспортировала рыбных котлет и сурими на сумму около 32 миллионов долларов США, что на 20% больше по сравнению с аналогичным периодом 2025 года.
Распределение рынка подчеркивает высокий региональный спрос:
Южная Корея остается крупнейшим импортером, закупив продукции на сумму около 8,4 миллиона долларов США, или более 26% от общего объема экспорта Вьетнама.
Таиланд занимает второе место с объемом импорта около 7,3 миллиона долларов США, что составляет почти 23%.
Китай импортировал продукции на сумму почти 5 миллионов долларов США, что более чем на 100% больше, чем годом ранее.
Другие рынки, включая Японию, Малайзию и Тайвань, также показали положительный рост. В частности, экспорт в Тайвань увеличился более чем в пять раз, что отражает расширение регионального потребления продукции из сурими.
На региональном уровне на блок АСЕАН приходится более 32% экспорта рыбной пасты и сурими из Вьетнама, в то время как на страны, входящие в торговое соглашение CPTPP, приходится почти 19%, что подчеркивает растущую роль соглашений о свободной торговле в развитии этого сектора.
Конфликты на Ближнем Востоке усиливают давление на глобальные цепочки поставок
Ожидается, что эскалация напряженности на Ближнем Востоке повлияет на индустрию сурими в первую очередь за счет увеличения транспортных расходов и волатильности цен на энергоносители.
Регион расположен вдоль нескольких важнейших морских коридоров мира, связывающих Азию, Европу и Африку. Повышенные риски безопасности вдоль этих маршрутов обычно приводят к увеличению страховых премий на морские перевозки и ставок фрахта контейнеров.
Если судам придется изменить маршрут, избегая определенных ближневосточных проливов, время транзита между Азией и Европой может значительно увеличиться. Это увеличит логистические затраты на перевозку замороженных морепродуктов, включая сурими.
В то же время геополитическая нестабильность часто вызывает колебания мировых цен на нефть, что приводит к увеличению затрат на топливо для рыболовных флотов и грузовых перевозок. Эти повышения могут привести к росту производственных затрат, особенно для предприятий, зависящих от морского рыболовства.
Усиление глобальной конкуренции в индустрии сурими
В глобальном секторе сурими также наблюдается усиление конкуренции между производителями. Таиланд и Китай активно инвестируют в технологии переработки, автоматизацию и диверсификацию продукции, стремясь расширить свое присутствие в сегменте переработанных морепродуктов с более высокой добавленной стоимостью.
Тем временем Соединенные Штаты сохраняют сильное конкурентное преимущество благодаря поставкам высококачественного сурими из минтая, широко считающегося одним из лучших сырьевых материалов для производства сурими.
В то же время, в пищевой промышленности в целом наблюдается появление растительных альтернатив морепродуктам, которые в долгосрочной перспективе могут постепенно изменить потребительские предпочтения.
Однако в краткосрочной перспективе традиционные продукты из сурими по-прежнему обладают значительным преимуществом благодаря своей доступности, знакомому вкусу и устоявшимся моделям потребления на многих азиатских рынках.
Прогноз рынка: стабильный рост, несмотря на глобальную неопределенность
Несмотря на геополитическую неопределенность, глобальный спрос на переработанные и готовые к употреблению продукты питания продолжает расти, поддерживая устойчивый рост рынка рыбных котлет и сурими.
Для Вьетнама широкий доступ к тропическим морским рыбным ресурсам и расширение мощностей по переработке морепродуктов создают благоприятные условия для будущего роста в этом сегменте.
Эксперты отрасли предполагают, что если компании продолжат использовать преимущества соглашений о свободной торговле, осваивать новые рынки и совершенствовать инновационные продукты, сурими может оставаться значительным источником дохода от экспорта морепродуктов Вьетнама в ближайшие годы.
