В России растет производство сливочного масла и сухого обезжиренного молока (СОМ). При этом цены на масло постепенно снижаются, а на СОМ, наоборот, удивляют своим ростом. Какие факторы в первую очередь влияют на ценообразование молочных продуктов, в том числе биржевых, разбирался The DairyNews.ru.
Комментарии экспертов:
Сурен Обаян, генеральный директор ОАО «Молзавод Мясниковский»
Михаил Лачугин, независимый консультант по продвижению продуктов питания в торговые сети
Сергей Блюма, генеральный директор ООО «Агромилк»
Сергей Ковальков, коммерческий директор ООО «Белруспродукт»
Анонимный участник рынка
Руководитель молочного завода
Производство сливочного масла по итогам первого квартала выросло на 4,3% к уровню того же периода 2024 года и составило 83,3 тыс. т, сообщал Росстат. Выпуск СОМ за первый квартал увеличилось на 15,6%, до 26,8 тыс. т.
При этом запасы биржевых молочных продуктов постепенно растут. На конец апреля 2025 года запасы масла составили 22,7 тыс. т, что на 41% выше начала 2025 г. и на 67% выше апреля 2024 г. Запасы СОМ на конец апреля выросли по сравнению с началом года на 43% до 13,1 тыс. т, запасы СЦМ за этот же период увеличились на 39% до 4,3 тыс. т, сообщает сервис Dairy Trends.
Цена импорта молочных продуктов в Россию стабильна, она остается на уровне 55,97 руб./кг Цена пары СОМ+Масло на 15 июня 2025 г. составила 60,5 руб./кг, цены СЦМ – 46,1 руб./кг, цена пары Сыр+Сыворотка - 52,9 руб./кг. Цена экспорта составила 46,5 руб./кг, на 0,2% ниже прошлой недели.
По словам коммерческого директора ООО «Белруспродукт» Сергея Ковалькова, на внутреннем рынке цены на сливочное масло сейчас составляют около 600 рублей за 1 кг и продолжат медленно снижаться.
Между тем в сегменте СОМ наблюдается противоположный тренд. «В настоящее время российское СОМ – самое дорогое в мире, цена дошла до 270 рублей за 1 кг. Думаю, что тут дело в спекуляции этим продуктом», - отмечает Сергей Ковальков. По его словам, в ближайшее время цены на СОМ сохранятся на текущем уровне.
Что влияет
Некоторые эксперты считают, что одним из основных факторов, влияющих на цены на внутреннем рынке, являются объемы поставленного в страну импорта. «Белоруссия наращивает объемы поставок. Кроме того, поставляет сливочное масло в Россию и Иран. Это основной фактор влияния на цены», - считает генеральный директор ООО «Агромилк» Сергей Блюма.
«Несомненно, есть и сезонные факторы влияния на потребление и цены. Например, считается, что летом популярность молочных продуктов снижается. Но этот фактор не оказывает значительного влияния на рынок», - уверен один и собеседников The DairyNews.
«Думаю, что объемы импорта влияют на рынок, но это не поставки из Ирана, оттуда завозится не так много масла», - полагает Михаил Лачугин, независимый консультант по продвижению продуктов питания в торговые сети. Он отмечает, что сейчас увеличиваются объемы импорта масла из Белоруссии и других стран СНГ. «Возможно, это реэкспорт продукции», - полагает Михаил Лачугин.
Не только импорт
Вместе с тем другие участники рынка считают, что объемы импорта в Россию не оказывают значительного влияния на цены на молочные продукты, в частности, на биржевые. «Важным фактором остается себестоимость продукции и уровень конкуренции. Баланс спроса и предложения сейчас есть, выросли доходы, потребление и цены», - говорит представитель одного из молочных заводов.
Правда, в сегменте сливочного масла ситуация другая. Цены на него выросли на волне спекулятивного спроса и сейчас просто приходят в норму, это связано с процессами на внутреннем рынке. При этом объем импорта на ситуацию заметно не влияет, потому что лимиты по беспошлинному ввозу в Россию 25 тыс. т сливочного масла полностью не выбраны, отмечает собеседник.
По данным Минсельхоза, остаток объема по тарифной льготе на ввоз в Россию сливочного масла по состоянию на 15 июня составил 16 тыс. 635 т.
«Мне кажется, что в первую очередь на цены влияет не объем импорта, а объем запасов молочных продуктов у трейдеров», - полагает генеральный директор ОАО «Молзавод Мясниковский» Сурен Обаян.
В целом объем запасов биржевых продуктов можно оценить не только по официальным цифрам, но и по ряду косвенных признаков, поясняет он. Например, когда трейдеры активно звонят и предлагают приобрести у них масло, это говорит о затоваривании рынка. Сейчас такие звонки бывают не слишком часто. «Я бы сказал, что рынок сейчас самодостаточный и стабильный», - заключает Сурен Обаян.
Вместе с тем традиционная инфляция тоже никуда не делась, и даже при ценовых колебаниях можно ожидать повышения стоимости и «простых», и биржевых молочных продуктов, говорят другие участники рынка.
