В последние годы молочная отрасль в Новосибирской области сталкивается с серьезными проблемами, способными существенно повлиять на рынок молочных продуктов. Согласно данным Новосибирскстата, в 2025 году в регионе произошло резкое снижение объемов производства молока, что является ключевым ресурсом для пищевой промышленности. Несмотря на увеличение продуктивности дойного стада, общие показатели производства молока снизились из-за уменьшения численности крупного рогатого скота на 9,6%. В частности, в январе текущего года выработка молока упала на 2,7%, а суточные объемы реализации снизились на 1,2%.
Основной проблемой в молочной отрасли стало сокращение поголовья скота. Фермеры вынуждены бесплатно уменьшать свои стада из-за высоких затрат на содержание животных и нехватки квалифицированных работников. В условиях растущих затрат на сырье переработчики молока не могут компенсировать расходы, что негативно сказывается на рентабельности производителей. Кроме того, высокую роль играет инфляция: за последний год цена на сливочное масло возросла на 44%, что также повлияло на потребительский спрос и стратегии ритейлеров. Глава «Союзмолоко.Сибирь» Игорь Елисеенко отметил, что рентабельность в молочном секторе пока держит отрасль на плаву. Однако нехватка кадров и возможное снижение закупочных цен могут привести к новому сокращению поголовья скота, что, в свою очередь, вызовет дальнейший рост цен на молочные продукты.
Кризис в молочной отрасли таит в себе несколько негативных последствий:
-
Увеличение цен на молочные продукты: Ожидается, что к концу года цены на творог, сыры и йогурты вырастут на 10–15% из-за дефицита сырья и растущих производственных издержек.
-
Снижение экспорта: Новосибирская область может потерять свои позиции как поставщик молочной продукции в соседние регионы, что негативно скажется на экономике региона и доходах фермеров.
-
Переориентация фермеров: В условиях кризиса некоторые хозяйства могут перейти на мясное скотоводство в поисках более стабильного бизнеса, что приведет к еще большему сокращению поголовья молочного скота и усугубит ситуацию на рынке.
-
Изменение потребительских предпочтений: В условиях роста цен потребители могут начать искать более доступные альтернативы, что изменит спрос и предложение на рынке молочных продуктов.
Кризис в молочной отрасли Новосибирской области требует внимания как со стороны государственных учреждений, так и самих производителей. Необходимы меры поддержки фермеров, включая субсидии и программы обучения для предотвращения дальнейшего сокращения поголовья и обеспечения стабильности на рынке молочных продуктов. В противном случае последствия могут оказаться опасными как для производителей, так и для потребителей.
