Рынок напитков к 2026 году будет формироваться под влиянием запроса на осознанное потребление и гастрономический опыт, что подтверждается анализом покупательского поведения, проведённым «ВкусВилл».
Стремление к здоровью и функциональности
Здоровый образ жизни в категории напитков теперь выражается в осознанном снижении потребления сахара и алкоголя. Этот тренд усилился благодаря повышению акцизов на сахаросодержащую продукцию и комментариям специалистов о вреде избытка глюкозы. Напитки всё чаще рассматриваются как способ получить дополнительную пользу, подобно еде, поэтому растёт спрос на функциональные продукты, обогащённые витаминами, минералами, белком, клетчаткой и пробиотиками, особенно заметен весенний рост интереса к смузи.
Бренд-стратег «ВкусВилла» Любовь Золотарева подчёркивает: «Мы не заменяем сахар подсластителями просто ради снижения себестоимости. Для нас важнее честный состав, естественный вкус и соответствие напитка его концепции. Если продукт вкуснее и органичнее с сахаром, мы честно оставляем сахар в рецептуре. А если используем фруктозу или подсластитель, то только тогда, когда это действительно оправдано вкусом или изначальной задачей снизить калорийность, а не стремлением удешевить продукт».
Альтернативы и сложные вкусовые профили
Ярко проявляется рост сегмента безалкогольных альтернатив классическим напиткам, поскольку люди стремятся сохранять социальные ритуалы, отказываясь от алкоголя в пользу здоровья. По данным за январь–февраль 2026 года, безалкогольные вина и пиво показали самые высокие темпы роста в категории «алкоголь»: +33% и +17% соответственно в штуках к аналогичному периоду прошлого года.
Простые соки уступают место сложным многослойным композициям, где в тренде парфюмерные сочетания фруктовой базы с цветочными или травяными экстрактами. Даже в консервативных категориях возможен прорыв через актуальные сочетания вкусов, как показал пример киселя, который привлёк внимание в период поста благодаря новым позициям «черная смородина-малина-гранат» и «ревень-груша». Специалист в области пищевых биотехнологий Артур Хасанов отмечает, что цвет напитка напрямую влияет на вкус, продажи и выбор потребителя.
Прогноз на летний сезон 2026 года
Текущие показатели демонстрируют готовность покупателя уходить от стандартных газировок в сторону сложных, функциональных напитков, хотя основной сезон прохладительных напитков стартует в июне. Несмотря на рост популярности напитков без сахара и тренд на экономию, для потребителей остаётся важным получение удовольствия.
