Желудева мука: новое слово в безглютеновом питании с высоким содержанием питательных веществ - новости grainboard.ru

Вход Регистрация

	Желудева мука: новое слово в безглютеновом питании с высоким содержанием питательных веществ Фильтры Регион Выбор региона Поиск региона Все Дальнее зарубежье Ближнее зарубежье Москва Санкт-Петербург Татарстан Башкортостан Т Татарстан Тамбов Тверь Томск Тула Тыва Тюмень А Адыгея Алтай Алтайский край Архангельск Астрахань Б Башкортостан Белгород Благовещенск Брянск Бурятия В Великий Новгород Владимир Волгоград Вологда Воронеж Д Дагестан Донецкая народная республика Е Еврейская автономная область Екатеринбург З Забайкальский край И Иваново Ингушетия Иркутск К Кабардино-Балкария Калининград Калмыкия Калуга Камчатский край Карачаево-Черкесия Карелия Кемерово Киров Коми Кострома Краснодарский край Красноярский край Крым Курган Курск Л Ленинградская область Липецк Луганская народная республика М Магадан Марий Эл Мордовия Московская область Мурманск Н Ненецкий АО Нижний Новгород Новосибирск О Омск Орел Оренбург П Пенза Пермский край Приморский край Псков Р Ростов-на-Дону Рязань С Самара Саратов Севастополь Северная Осетия Смоленск Ставропольский край Т Татарстан Тамбов Тверь Томск Тула Тыва Тюмень У Удмуртия Ульяновск Х Хабаровский край Хакасия Ханты-Мансийский АО Херсон Ч Челябинск Чечня Чувашия Чукотский АО Ю Южно-Сахалинск Я Якутия Ямало-Ненецкий АО Ярославль Категория новостей Все Главные Региональные Дальнее зарубежье Ближнее зарубежье Новости компаний Обзоры отрасли Новости Разделы Новости Дальнее зарубежье Новости Все Главные Региональные Дальнее зарубежье Ближнее зарубежье Новости компаний Обзоры отрасли Желудева мука: новое слово в безглютеновом питании с высоким содержанием питательных веществ 16 мар 2026, 09:32 309 Исследования, проведенные международной командой ученых из Германии, Италии, Польши, Хорватии и Туниса, доказывают, что мука из желудей может стать важным компонентом здорового и функционального питания. По сравнению с традиционной зерновой мукой, она обладает высоким содержанием калия, кальция и магния, а также приятным ореховым вкусом. Ученые изучили свойства желудевой муки, полученной из трех видов дубов, произрастающих в Тунисе: дуба каменного (Quercus ilex L.), пробкового дуба (Q. suber L.) и дуба канарского (Q. canariensis Willd.). В рамках исследования они оценили полифенольные профили и биологическую активность муки, используя высокоэффективную жидкостную хроматографию с диодно-матричным детектором (ВЭЖХ-ДАД). Результаты показали, что экстракты муки из канарского дуба содержат наибольшее количество фенолов, флавоноидов и гидролизуемых дубильных веществ. Примечательно, что хлорогеновая кислота, известный мощный антиоксидант, была доминирующим соединением, в то время как в экстракте пробкового дуба преобладала кофейная кислота, обладающая антимикробными свойствами. Ученые обнаружили, что желудева мука из канарского дуба имеет сильный антиоксидантный потенциал и может служить источником функциональных пищевых ингредиентов, нутрицевтиков и фармацевтических препаратов. Исследования in vivo впереди. Источник: Fruitinfo.ru Новости grainboard – читайте в нашем телеграм канале Подписаться “grainboard” в социальных сетях: Также в разделе Цены на пшеницу в России снижаются, а экспорт в апреле может достигнуть 3,7 млн тонн Россия и Иран укрепляют аграрное партнерство для продовольственной безопасности Россельхознадзор провёл 16 проверок в Чувашии с помощью мобильного приложения «Инспектор» Россельхознадзор обнаружил свыше 69 тысяч тонн зерна с некорректными декларациями в Чувашии Костромский сельхозкооператив нарушил правила безопасности зерна, что вызвало проверку Россельхознадзора Джибути изучает российские стандарты контроля зерна для обеспечения безопасности импорта Комментарии (0) Получать на e‑mail уведомления о новых комментариях Войдите, чтобы комментировать новость

⚙️ Первые 50 заявок

Будут подключены к ЛК бесплатно + прогноз цен

Оставить заявку