Российский рынок форели переживает значительные изменения: несмотря на стабильный объем импорта, стоимость продукции выросла почти до 350 миллионов долларов, что отражает рост цен и сдвиги в географии поставок. Важным трендом становится диверсификация источников — страны-поставщики меняются, а доля традиционных партнеров снижается.
Турция сохраняет лидирующие позиции, но ее доля в импорте снизилась: до 79% по весу и 77% по стоимости. При этом Россия остается ключевым рынком для турецкой продукции — на долю страны приходится 60% мороженой форели и 80% охлажденной. В то же время, экспорт из Турции сократился: мороженая форель упала на 15% в весе (до 26 тысяч тонн), но выросла по стоимости — до 168 миллионов долларов. Охлажденная продукция, напротив, увеличила объемы на 12% и доходы — на 17%, достигнув 16 тысяч тонн и 98 миллионов долларов.
Китай стал заметным игроком: импорт вырос вдвое по весу (до 5 тысяч тонн) и почти в 2,3 раза по стоимости — до 43 миллионов долларов. Иран также значительно увеличил поставки — в пять раз как по объему (2,5 тысячи тонн), так и по стоимости (9 миллионов долларов). В то же время импорт из Киргизии упал в десять раз — до 0,1 тысячи тонн и 0,5 миллиона долларов, а из Армении сократился на 17% по весу, но вырос на 5% в денежном выражении — до 3,5 тысяч тонн и 28 миллионов долларов.
На внутреннем рынке наблюдается резкий рост продаж: за январь–сентябрь 2025 года объем реализации форели вырос в крупнейших торговых сетях. Тушки увеличились на 20% по объему и на 50% — по доходам, стейки — на 30% и 60%, филе — на 45% и 65% соответственно.
