По итогам 2023 года продажи фарша из свинины* под брендом «Черкизово» на крупнейшем по объемам рынке Москвы и Московской области выросли на 75% – до 642,9 тонн. Доля продукции бренда «Черкизово» в этой категории в Москве и области увеличилась с 8,8% до 13,7%, обеспечив 3-е место по продажам в натуральном выражении.
Общие российские продажи свиного фарша* «Черкизово» в натуральном выражении за тот же период выросли на 59%. Этот показатель значительно превысил динамику рассматриваемого рынка: общие продажи брендированного фарша из свинины* в Москве и Московской области в 2023 году увеличились на 12%, в целом по России - на 20% (данные аудита розничных сетей NielsenIQ).
Причинами растущей популярности покупного фарша являются удобство приготовления, универсальность продукта (из фарша можно приготовить более 10 разнообразных блюд) и экономия времени.
«Готовый фарш, который можно купить в магазине, — идеальный компромисс между полуфабрикатами и домашним приготовлением. Можно сделать любимое блюдо по собственному рецепту и при этом не тратить лишнее время на подготовку мяса. Поэтому данная категория продукции растет год от года, и мы ожидаем сохранения этого тренда», - комментирует директор по коммуникациям Группы «Черкизово» Анастасия Михайлова.
В настоящее время ассортиментная линейка фаршей под брендом «Черкизово» включает четыре основных продукта: фарши «Домашний» и «Фермерский», которые в своем составе содержат свинину и говядину, фарш «Легкий» с пониженным содержанием жира (10%), а также один из лидеров продаж – фарш «Крестьянский». Важно отметить, что при производстве фаршей не используются глутамат натрия и усилители вкуса.
Все фарши «Черкизово» продаются в вакуумных прозрачных упаковках, которые сохраняют свежесть продукта на протяжении всего срока годности и позволяют визуально оценить его качество при покупке.
Как показывают исследования холдинга РОМИР, основными покупателями фарша в России являются семейные работающие люди (преимущественно женщины) старше 30 лет. При выборе фарша они руководствуются прошлым положительным опытом и приемлемой ценой. Также покупателям важна известность марки и состав продукта. При этом большинство россиян предпочитают покупать фарш некрупной рубки и содержащий несколько видов мяса (например, свинина-говядина).
Группа «Черкизово» всегда следит за потребительскими трендами и формирует свой ассортимент, исходя из запросов потребителей. Так, в 2023 году компания улучшила фарши «Домашний» и «Фермерский»: была усовершенствована их рецептура по вкусовым характеристикам и изменен размер рубки мяса. В результате фарши в приготовленном блюде стали еще вкуснее и нежнее.
В поддержку категории готовых фаршей под брендом «Черкизово» компания в феврале 2024 года выпустила рекламный ролик со слоганом «Космически вкусно!».
