Обнаружение бактерий в рыбной икре подчеркивает важность усиленного контроля за безопасностью пищевой продукции на рынке. С начала года по 22 мая специалисты провели 789 исследований проб, взятых от 54 образцов консервов отечественного и импортного производства, включая те, что предназначались на экспорт.
Продукция проверялась на наличие плесени, дрожжей, общего уровня бактериальной обсемененности, массовой доли тяжелых металлов, живых гельминтов и других параметров – всего около 25 показателей.
Все пробы были отобраны в Приморском крае от партий консервированной сайры, тунца, горбуши, сельди, скумбрии, сардины иваси, печени трески и других видов, общая масса которых превысила 362 тонны. Исследовались не только российские консервы, но и партии из Китая, Республики Корея, Вьетнама и Таиланда.
Основанием для проведения работ стало государственное задание, включающее пищевой мониторинг и усиленный контроль, а также обращения заказчиков для сертификации и декларирования. Пробы отбирали государственные инспекторы Приморского межрегионального управления Россельхознадзора.
В ходе проверок был выявлен один положительный результат в партии соленой лососевой икры приморского производителя весом более 468 кг, где обнаружили бактерии группы кишечной палочки.
Данная продукция признана не соответствующей требованиям технических регламентов 'О безопасности пищевой продукции' и 'О безопасности рыбы и рыбной продукции'. Подобные случаи обычно указывают на нарушения правил и технологических режимов изготовления, недостаточную термическую обработку сырья, плохую обработку оборудования или неудовлетворительные условия хранения и транспортировки.
Заключения о состоянии продукции были направлены заказчикам исследований, информация внесена в автоматизированную систему 'Веста' в области ветеринарии, а сведения доведены до Приморского межрегионального управления Россельхознадзора для принятия мер.
