С 14 февраля по 18 сентября 2024 года специалистами испытательной лаборатории Амурского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Национальный центр безопасности продукции водного промысла и аквакультуры» проведены исследования 47 образцов кондитерских изделий (пряники, печенья, торты, «восточные сладости», пирожные и др.) для декларирования.
В лаборатории проведено свыше 500 исследований на соответствие Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Исследования проводились на наличие антибиотиков, КМАФАнМ, БГКП, плесневелых грибов, патогенных микроорганизмов и других микробиологических показателях.
По результатам испытаний в 4 пробах пирожных и 1 пробе торта были зафиксированы бактерии группы кишечной палочки (БГКП (колиформы)).
Информация доведена до Управления Россельхознадзора по Амурской области и Республике Саха (Якутия) и размещена в автоматизированной системе «Веста».
Значительное содержание жизнеспособных бактериальных клеток в пищевых продуктах (за исключением тех, при производстве которых применяют закваски) свидетельствует либо о недостаточно эффективной термической обработке сырья, плохой мойке оборудования, либо о неудовлетворительных условиях хранения продуктов. Повышенная бактериальная обсемененность продукта свидетельствует также о его возможной порче. Нарушение санитарно-гигиенических правил изготовления, транспортировки, хранения продуктов питания может привести к их контаминации патогенными и условно-патогенными микроорганизмами, что способствует возникновению пищевых инфекций и отравлений.
