Рисовая мукаРисовая мука занимает ведущее место среди других видов злаковой продукции. Широко используется в составе мучных смесей. Рисовая мука в своем составе содержит большое количество витаминов, аминокислот, минеральных веществ и микроэлементов. Цвет рисовой муки белый, с включениями темного цвета. Отличительной особенностью рисовой муки является то, что она относится к крахмалосодержащему (около 80%) сырью, у которого отсутствует клейковина, также, является источником растительного белка. Рисовая мука широко используется в мясном производстве, производстве детского питания. Обладает влагоудерживающими и жироудерживающими свойствами. Свойства рисовой муки при производстве мясных консервов и колбасных изделий:
|
||