Мука гороховая (нутовая)

Гороховая мука — ценный диетический продукт. Мука не содержит холестерина.

Гороховая мука значительно богаче пшеничной муки по содержанию витамина Е, микро- и макроэлементов. По сравнению с мукой из злаковых культур, белок по составу незаменимых аминокислот сходен с белком мяса.

Из семян нута делают муку, добавление которой (в количестве 10–20 %) к пшеничной муке при выпечке хлеба и изготовлении кондитерских и макаронных изделий повышает питательность и вкусовые свойства этих продуктов. Гороховая мука обладает превосходным качеством не вбирать в себя растительное масло при жарке.