Метод определения силы муки

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, как называется метод определения силы муки когда муку смешивают с водой, формируют лепешку, надувают ее и замеряют размер сформированного максимально надутого пузыря из теста.Может у кого есть стандарт этой методики, место где его найти или название метода?

Комментарии (1):

#1
это ссылка на метод, о котором вы спрашиваете.
Ольга НТК

, 7 июля 2015, 11:00

Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы участвовать в обсуждениях.